הדרישות הרגולטוריות בישראל למדבקות מזון
לפני שאתם מתחילים לעצב או להזמין מדבקות, חשוב להבין מה נדרש מכם על פי החוק.
בישראל, מוצרי מזון ארוזים חייבים לעמוד בתקנות משרד הבריאות. התקנות קובעות כי:
רפורמת סימון המזון
משרד הבריאות קבע כי על כל מוצר מזון הנמכר בישראל יופיע סימון תזונתי אדום או ירוק (אדום חובה, ירוק לבחירת היצרן).
הסימון האדום יופיע כאשר המרכיבים הבאים עוברים את הרף שנקבע על ידי משרד הבריאות בכמות של 100 גרם מוצר: נתרן מעל 400 מ"ג, סוכר מעל 10 גרם, שומן רווי מעל 4 גרם. התקנה נכנסה לתוקף בינואר 2020.
טבלת ערכים תזונתיים
המדבקה המודבקת על המוצר חייבת לכלול טבלה בפונט קריא שאינו קטן מ 6 נקודות, הטבלה יכולה להיות מוצגת באופן אנכי או אופקי על המדבקה.
הטבלה חייבת לכלול את הערכים התזונתיים ל 100 גרם מוצר – קלוריות, שומן כולל, שומן רווי, פחמימות, סוכרים, חלבון ונתרן.
בנוסף חייבת המדבקה לכלול רשימת רכיבים עם דגש על אלרגנים.
בנוסף, כדאי לזכור שמוצרים המיוצאים למכירה באירופה, נדרשים על פי תקנות האיחוד האירופי, להכיל במדבקה גם את הערכים התזונתיים כגון: ויטמין D, סידן, ברזל ואשלגן.
בחירת הפורמט: מדבקות בגלילים או בדפים?
ההחלטה הראשונה שאתם צריכים לקבל היא האם להדפיס את המדבקות בגלילים או בדפים. כל פורמט משרת מטרה אחרת, והבחירה תלויה בהיקפי הייצור שלכם.
מדבקות בגלילים
אלה המדבקות המועדפות בתעשיית המזון, במיוחד לייצור בהיקפים בינוניים עד גבוהים. הן מגיעות בגלילים ומאפשרות הדבקה על ידי מכונת הדבקה אוטומטית מהירה, או בצורה ידנית.
היתרון העיקרי: עלות נמוכה יותר למדבקה בהזמנות גדולות, אפשרות לעבוד עם מגוון רחב של חומרים (נייר כרומו, פלסטיק, רדיאנט זוהר) וגמישות בצורה ובגודל.
מדבקות בדפים
מדובר במדבקות מודפסות על דפי A4, בגליונות או חתוכות למדבקות בודדות. זה הפתרון המשתלם אם אתם בשלב הפיילוט, זקוקים לכמות קטנה מאוד של מדבקות, או רוצים גמישות להדפיס כמויות קטנות ומשתנות לפי דרישה.
החיסרון: עלות גבוהה יותר למדבקה, והדבקה ידנית שלוקחת זמן, והתעסקות רבה עם הפרדת הסיליקון מהמדבקה.
בחירת חומר הגלם: מה יתאים לתנאי האחסון שלכם
לא כל חומר גלם או הדבק מתאימים למדבקות המיועדות למוצרי מזון. תנאי האחסון של המוצר (מקרר, מקפיא, על המדף) או חשיפתו ללחות, שמנים שונים או חום קיצוני – משפיעים ישירות על עמידות המדבקה.
חשוב לבחור את חומר הגלם המתאים על מנת למנוע מצב שבו הטקסט על המדבקה אינו קריא עוד, או שהמדבקה תתקלף או תוסר לחלוטין.
| חומר | יתרונות | מתאים למוצרים |
|---|---|---|
| BOPP (פוליפרופילן) | עמיד במים, בשמנים וב-UV, נראה כמו הדפסה ישירה על האריזה | בקבוקי משקאות, מוצרי חלב, מזון קפוא |
| פוליאסטר (PET) | עמידות קיצונית לחום, לכימיקלים ולשחיקה | מוצרים שעוברים פסטור או עיקור, אחסון ארוך טווח |
| נייר כרומו | זול יותר, מגוון רחב של צבעים ואפשרויות גימור | מוצרים יבשים באריזות קרטון, אחסון בטמפרטורת חדר |
| וויניל | גמיש, עמיד במיוחד לשפשוף ופגעי מזג אויר | מוצרים חשופים לתנאי חוץ או שימוש אינטנסיבי |
שימו לב לדבק: לא פחות חשוב מחומר הגלם עצמו. דבקים למגע ישיר או עקיף עם מזון חייבים לעמוד בתקן FDA 21 CFR 175.105. הדבק צריך להיצמד טוב למשטח (פלסטיק, זכוכית, קרטון), אבל גם לא להשאיר שאריות לתוך המזון. אם המוצר שלכם מאוחסן במקפיא או במקרר עם עיבוי, תבחרו דבק המיועד לטמפרטורות נמוכות.
עיצוב טבלת הערכים התזונתיים - קריאות ונגישות היא המפתח
כשמגיעים לעיצוב המדבקה, חשוב מאוד שמעבר למידע על הרכיבים שהמוצר מכיל, משקל בגרם או קילוגרם, אזהרות על אלרגנים, הוראות אחסון וקירור ועוד – טבלת הערכים התזונתיים והדיוק שלה הם קריטיים וסופר חשוב שתהיה מדוייקת. זו לא רק דרישה חוקית, אלא גם מידע סופר חשוב ללקוחות שלכם.
גודל וסוג הפונט
ההמלצה היא להשתמש בפונט ברור וקריא מסוג Arial או Helvetica, בגודל של 8-10 נקודות לנראות וקריאות מעולים.
הכותרת ערכים תזונתיים צריכה להיות מודגשת, והמידע יוצג בטבלה אנכית או אופקית עם קווי הפרדה ברורים בין הערך התזונתי לבין הכמות שלו ב 100 גרם מוצר.
סדר המידע
על הטבלה להיות בסדר הבא: גודל מנת מוצר (בגרמים) ומספר מנות באריזה, אחר כך קלוריות למנה (במספרים גדולים), ולאחר מכן פרטו: שומן כולל, שומן רווי, שומן טראנס, כולסטרול, נתרן, פחמימות, סיבים תזונתיים, סוכרים, חלבון. בסוף הטבלה, ציינו אחוזים מהערך היומי המומלץ.
מיקום על המדבקה
טבלת הערכים התזונתיים חייבת להופיע במדבקהאחרי רשימת המרכיבים ופרטי היצרן.
הקפידו שהמדבקה לא תהיה קרובה מדי לקפלים או תפרים של האריזה, כי זה עלול לעוות את הטקסט או להפוך אותו לבלתי קריא.
איזון עיצובי
גם אם אתם רוצים שהמדבקה תהיה יפה וצבעונית, אל תתנו לגרפיקה (תמונות פירות, דוגמאות) לחסום את המידע. טבלת הערכים התזונתיים והרכיבים עדיין חייבת להיות בצבע ברור והטקס בה חייב להיות בולט על הרקע.
איך מחשבים את הערכים התזונתיים
חישוב ידני של ערכים תזונתיים הוא מסובך ועלול להוביל לטעויות. יש כלים שעוזרים לפשט את התהליך:
תוכנות ניתוח תזונתי
שירותים כמו ReciPal או FoodLabelMaker מאפשרים להזין את רשימת המרכיבים והכמויות, ולאחר ניתוח מעמיק הם מחזירים טבלה מלאה של ערכים תזונתיים בפורמט תואם לתקן FDA. אפשר גם להתנסות בשינויי מתכון (הפחתת סוכר או נתרן) ולראות איך זה משפיע על המדבקות.
מעבדות ניתוח מזון
אם אתם רוצים דיוק מקסימלי (במיוחד אם מדובר במוצר מורכב), תשלחו דגימות למעבדה מוסמכת שתבצע ניתוח כימי מלא. זה יקר יותר, אבל מספק נתונים מאומתים שעמידים בביקורת
עדכון שוטף
כל שינוי במתכון (ספק חומר גלם שונה, תוספים חדשים) מחייב עדכון של טבלת הערכים התזונתיים. שמרו תיעוד מדויק של כל גרסת מתכון ועצבו את המדבקות בהתאם.
טיפים נוספים לעיצוב מדבקות מזון מקצועיות
צבעים שעובדים – השתמשו בצבעים תוססים שמעוררים תיאבון (כתום לסוכרזית, ירוק עז לירקות), אבל שמרו על ניגודיות גבוהה בין הטקסט לרקע. אם אתם מייצרים קו של מספר מוצרים, פלטת צבעים עקבית עם הבדלים קלים לכל טעם תיצור זהות ויזואלית חזקה למוצרים שלכם.
בדיקת הדפסה – לפני שאתם מזמינים עשרות או מאות אלפי מדבקות, הדפיסו דוגמת ניסיון והדביקו אותה על האריזה האמיתית. בדקו קריאות, יישור, והתאמה למשטח. זה חוסך טעויות יקרות בהמשך.
תכנון לעתיד – אם אתם מתכננים להוסיף מוצרים או להיכנס לשווקים חדשים, תשאירו מקום בעיצוב לטקסט נוסף שעלול להתווסף כמו "ללא גלוטן", "אורגני", "כשר". זה יקל עליכם בעתיד.
שאלות נפוצות (FAQ)
האם כל מוצר צריך טבלת ערכים תזוניים?
איזה גודל מנה עלי לציין?
האם אפשר להדפיס מדבקות בבית?
מה ההבדל בין BOPP לפוליאסטר למדבקות מזון?
האם אפשר להדביק מדבקות על מוצרים קפואים?
מה זה מדבקות סימון אדומות ומתי צריך אותם?
כמה עולה להזמין מדבקות בגלילים?
האם צריך ליצור מדבקות חדשות אחרי שינוי מתכון?
איך בוחרים בין פורמט אנכי לאופקי לטבלת הערך התזונתי?
מה זה דבק מאושר FDA ולמה זה חשוב?
האם צריך לשכור מעצב גרפי למדבקות מזון?
כמה זמן לוקח להכין מדבקות מותאמות אישית?
